Как молоко влияет на печень: мнение диетологов и гастроэнтерологов

Молоко

Полезно ли для печени молоко, зависит от индивидуальных особенностей и имеющихся заболеваний. Большинству больных печеночными патологиями гепатологи назначают диету №5, которая учитывает пользу и вред для печени молочных продуктов. На основании этой диеты рассчитывается количество молока и кисломолочки в сутки. Превышать эту дозировку нельзя, поскольку не все компоненты полезны в больших количествах.

Как молоко влияет на печень

Молоко – продукт животноводства, часть повседневного рациона у большинства людей. В его составе содержатся полезные вещества, дефицит которых приводит к нарушениям развития у детей. Для взрослых отсутствие молока в меню менее критично, но молочные блюда рекомендуют употреблять во время лечения болезней печени.

За переработку молока отвечает фермент ренин. При его дефиците развивается непереносимость продукта. В этом случае можно употреблять только безлактозное молоко.

У здорового человека

Молочный напиток необходим для нормального функционирования печени благодаря содержанию лецитина и метионина. Эти аминокислоты – незаменимы, поскольку не вырабатываются в организме. Они препятствуют отложению жира во внутренних органах. Дополнительно молоко для печени полезно благодаря содержанию таких веществ:

  • Кальций. Минерал снижает кислотность в желудочно-кишечном тракте, предотвращая гастрит и сопутствующее поражение всей пищеварительной системы.
  • Фосфолипиды. Их дефицит приводит к повышенной проницаемости клеточных мембран печени. Уменьшается устойчивость гепатоцитов (клеток печени) к воздействию вирусов, токсинов.
  • Цистины и антиоксиданты. Защищают печень с другими органами от воздействия свободных радикалов.

В связи с пользой продукта даже здоровым людям по правилам полноценного питания назначают употреблять его 2-3 раза в неделю.

Кисломолочные продукты
При проявлениях непереносимости (тошнота, диарея) молоко заменяют кисломолочными продуктами.

При печеночных заболеваниях

При болезнях печени об употреблении молока потребуется проконсультироваться с врачом. В большинстве случаев молоко и его производные включены в специальную диету. Его компоненты выводят из печени соли и токсины, ускоряя таким образом очистку органа.

Задача врача при подборе диеты и разрешенных продуктов – учесть противопоказания со стороны других органов и систем. Если нельзя употреблять молоко, его заменяют комплексом других продуктов, чтобы компенсировать дефицит антиоксидантов, аминокислот, кальция.

Что говорит диета №5 об употреблении молочных добавок

В списке продуктов, разрешенных при диете №5, продукт встречается:

  • В чистом виде. Не стоит пить молоко утром натощак, поскольку снижение кислотности желудочного сока может отбить аппетит. Полезней всего выпить 0,5-1 стакан теплого напитка перед сном.
  • В роли разбавляющего ингредиента. Крепкий чай и кофе при проблемах с печенью под запретом. Если разбавить их пополам с молоком, можно употреблять такой чай или кофе в количестве 1-2 чашек без боязни навредить здоровью.
  • В качестве заправки для супов и каш. Молочные блюда вкусны, полезны для желудочно-кишечного тракта, практически не имеют противопоказаний, поскольку большинство круп включено в диету изначально.

При составлении меню нужно учитывать жирность продукта. Домашнее молоко полезней пастеризованного, но в качестве самостоятельного блюда не подходит из-за большой жирности.

Врач обращает внимание
Пить без разбавления можно только напиток 0-1% жирности, поскольку при диете №5 жирная еда запрещена из-за нагрузки на печень.

Сколько молока полезно пить в день

При сбалансированном питании рекомендуется ежедневно употреблять 1-2 стакана напитка. В общее количество входит как чистое, так и разбавленное с другими блюдами (супы, кофе).

Подразумевается, что помимо молока человек будет употреблять кисломолочные продукты. Если этого не планируется, норму можно увеличить до 3-4 стаканов в день.

Что можно приготовить из молока в рамках стола №5

При больной печени разнообразить диетическое меню можно молочными рецептами:

  1. Овсянка с молоком. Потребуется 1 стакан овсяных хлопьев, в 3 раза больше молока, а также 1 ст. л. сливочного масла. Молоко довести до кипения и засыпать овсянку. Варить 15 минут, постоянно помешивая, чтобы хлопья не пригорали. Для вкуса после завершения готовки добавить в кашу сливочное масло.
  2. Молочный суп с вермишелью. На 1 стакан молока потребуется 50 г мелкой сухой вермишели. Лучше всего брать макаронные изделия из твердых сортов пшеницы – они полезней, не развариваются, не слипаются. Помимо основных ингредиентов потребуется 0,5 ч. л. соли и 1 ст. л. сахара, а также 2 ст. л. сливочного масла для вкуса. Молоко вскипятить и добавить вкусовые заправки, после этого засыпать вермишель. Варить 3 минуты после кипения. Сняв с огня, добавить сливочное масло и перемешать. Суп вкусный как в горячем, так и в холодном виде.
  3. Молочный смузи. На 1 стакан молока взять нарезанное ломтиками яблоко, несколько ягод клубники и половинку банана. Фрукты измельчить блендером до состояния пюре, влить молоко и тщательно перемешать. Употреблять такой напиток можно вместо десерта, ведь многие кондитерские изделия и крепкий чай при болезнях печени под запретом.

В качестве альтернативы можно взять большинство диетических рецептов, поскольку в них содержится минимальное количество жира. При этом проигнорировать придется только те блюда, которые слишком сложны в приготовлении для конкретного человека, содержат нелюбимые или запрещенные продукты.

Молочные рецепты для чистки печени

Народные рецепты для очищения печени не оказывают особого влияния на состояние органа, но ускоряют вывод токсинов. Перед применением таких средств нужно консультироваться с врачом, ведь не всегда дополнительное желчегонное влияние полезно. Когда разрешение получено, можно воспользоваться рецептами:

  1. Морковно-молочный отвар. Нагреть 100 мл молока до 80°C. Добавить полстакана свежевыжатого морковного сока, остудить до комнатной температуры. Противопоказаний нет.
  2. Молоко с медом. На 1 стакан теплого молока добавить 1 чайную ложку меда. Тщательно перемешать. Полезен также при болезнях поджелудочной железы.
  3. Молочно-медовая смесь с чесноком. В стакан горячего молока добавить 1 ст. л. меда и 2-3 зубчика мелко протертого чеснока. Перемешать и процедить. Пить горячим. Противопоказание к использованию состава – гастрит, язвенная болезнь.

Приготовленную по одному из рецептов смесь принимают утром натощак, есть можно только через 4 часа после употребления отваров. После месяца чистки сделать перерыв на 2 недели. После перерыва вернуться к этому же рецепту или выбрать другой.

Козье, верблюжье и другие необычные виды молока

Чаще всего выбирать приходится из коровьего и козьего молока. Особенность козьего – более легкие для усвоения белки, из-за чего именно этот вид молока включают в детский рацион.  Верблюжье и овечье молоко более редкие, в свежем виде их найти практически невозможно, а от пастеризованных продуктов пользы не будет.

О возможности употреблять козье молоко надо консультироваться с врачом, поскольку оно жирней коровьего и не продается в обезжиренном виде.

При тяжелом поражении печени от включения других видов молока в диету придется отказаться.

Кисломолочные продукты для здоровья печени

Кисломолочка полезна для печени при условии, что в ней нет большой жирности. Нельзя употреблять сметану (особенно домашнюю), сливки. Рекомендуется пить кефир 1% жирности и есть творог. Они содержат метионин – незаменимую аминокислоту, регулирующую синтез фосфолипидов. Фосфолипиды нужны для поддержания функций печени, поэтому присутствие творога в диете обязательно.

В день необходимо съедать 200 г творога или выпивать 1-2 стакана кефира.

Полезны для печени домашний йогурт, простокваша, ряженка. Их можно употреблять 1-2 раза в неделю по стакану. Без опасений можно пить сыворотку – в ней не содержится жиров и солей, но при этом очевидна польза для всей пищеварительной системы.

Покупая магазинные йогурт, ряженку и кефир, стоит выбрать продукты с минимальным процентом жирности и не обладающие длительным сроком хранения. Сладкие йогурты под запретом, а вот обезжиренный обычный станет хорошей заправкой к мясу или овощам.

Сыры
Сыр можно употреблять не более 50 г в неделю при условии, что содержание соли в продукте минимальное. Нельзя есть национальные сыры из других видов молока, поскольку в их состав входит большое количество специй и соли.

Случаи, когда молоко пить нежелательно

Мифы о вреде молока происходят из-за индивидуальной непереносимости лактозы у части людей. Эта непереносимость развивается из-за дефицита ренина – фермента, который створаживает молочную продукцию, повышая ее усвояемость. Изначально он вырабатывается у всех новорожденных и грудничков, но с возрастом его концентрация может понизиться. В этом случае после употребления некислых молочных продуктов болит живот, возникает рвота, понос, газообразование.

При индивидуальной непереносимости употребление молока запрещено как больным печеночными патологиями, так и абсолютно здоровым людям.

Литература
  • Черенков, В. Г. Клиническая онкология: учеб. пособие для системы последиплом. образования врачей / В. Г. Черенков. – Изд. 3-е, испр. и доп. – М.: МК, 2010. – 434 с.: ил., табл.
  • Ильченко А.А. Болезни желчного пузыря и желчных путей: Руководство для врачей. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: ООО «Издательство «Медицинское информационное агентство», 2011. — 880 с: ил.
  • Тухтаева Н. С. Биохимия билиарного сладжа: Диссертация на соискание ученой степени кандидата медицинских наук / Институт гастроэнтерологии АН Республики Таджикистан. Душанбе, 2005
  • Литовский, И. А. Желчнокаменная болезнь, холециститы и некоторые ассоциированные с ними заболевания (вопросы патогенеза, диагностики, лечения) / И. А. Литовский, А. В. Гордиенко. — Санкт-Петербург: СпецЛит, 2019. — 358 с.
  • Диетология / Под ред. А. Ю. Барановского — Изд. 5-е – СПб.: Питер, 2017. — 1104 с.: ил. — (Серия «Спутник врача»)
  • Подымова, С.Д. Болезни печени: Руководство для врачей / С.Д. Подымова. — Изд. 5-е, перераб. и доп. — Москва: ООО «Медицинское информационное агентство», 2018. — 984 с.: ил.
  • Шифф, Юджин Р. Введение в гепатологию / Юджин Р. Шифф, Майкл Ф. Соррел, Уиллис С. Мэддрей; пер. с англ. под ред. В. Т. Ивашкина, А.О. Буеверова, М.В. Маевской. – М.: ГЭОТАР-Медиа, 2011. – 704 с. – (Серия «Болезни печени по Шиффу»).
  • Радченко, В.Г. Основы клинической гепатологии. Заболевания печени и билиарной системы. – СПб.: «Издательство Диалект»; М.: «Издательство БИНОМ», – 2005. – 864 с.: ил.
  • Гастроэнтерология: Справочник / Под ред. А.Ю. Барановского. – СПб.: Питер, 2011. – 512 с.: ил. – (Серия «Национальная медицинская библиотека»).
  • Лутай, А.В. Диагностика, дифференциальная диагностика и лечение заболеваний органов пищеварения: Учебное пособие / А.В. Лутай, И.Е. Мишина, А.А. Гудухин, Л.Я. Корнилов, С.Л. Архипова, Р.Б. Орлов, О.Н. Алеутская. – Иваново, 2008. – 156 с.
  • Ахмедов, В.А. Практическая гастроэнтерология: Руководство для врачей. – Москва: ООО «Медицинское информационное агентство», 2011. – 416 с.
  • Внутренние болезни: гастроэнтерология: Учебное пособие для аудиторной работы студентов 6 курса по специальности 060101 – лечебное дело / сост.: Николаева Л.В., Хендогина В.Т., Путинцева И.В. – Красноярск: тип. КрасГМУ, 2010. – 175 с.
  • Радиология (лучевая диагностика и лучевая терапия). Под ред. М.Н. Ткаченко. – К.: Книга-плюс, 2013. – 744 с.
  • Илларионов, В.Е., Симоненко, В.Б. Современные методы физиотерапии: Руководство для врачей общей практики (семейных врачей). – М.: ОАО «Издательство «Медицина», 2007. – 176 с.: ил.
  • Шифф, Юджин Р. Алкогольные, лекарственные, генетические и метаболические заболевания / Юджин Р. Шифф, Майкл Ф. Соррел, Уиллис С. Мэддрей: пер. с англ. под ред. Н. А. Мухина, Д.Т. Абдурахманова, Э.З. Бурневича, Т.Н. Лопаткиной, Е.Л. Танащук. – М.: ГЭОТАР-Медиа, 2011. – 480 с. – (Серия «Болезни печени по Шиффу»).
  • Шифф, Юджин Р. Цирроз печени и его осложнения. Трансплантация печени / Юджин Р. Шифф, Майкл Ф. Соррел, Уиллис С. Мэддрей: пер. с англ. под ред. В.Т. Ивашкина, С.В. Готье, Я.Г. Мойсюка, М.В. Маевской. – М.: ГЭОТАР-Медиа, 201й. – 592 с. – (Серия «Болезни печени по Шиффу»).
  • Патологическая физиология: Учебник для студентов мед. вузов / Н.Н. Зайко, Ю.В. Быць, А.В. Атаман и др.; Под ред. Н.Н. Зайко и Ю.В. Быця. – 3-е изд., перераб. и доп. – К.: «Логос», 1996. – 644 с.; ил.128.
  • Фролов В.А., Дроздова Г.А., Казанская Т.А., Билибин Д.П. Демуров Е.А. Патологическая физиология. – М.: ОАО «Издательство «Экономика», 1999. – 616 с.
  • Михайлов, В.В. Основы патологической физиологии: Руководство для врачей. – М.: Медицина, 2001. – 704 с.
  • Внутренняя медицина: Учебник в 3 т. – Т. 1 / Е.Н. Амосова, О. Я. Бабак, В.Н. Зайцева и др.; Под ред. проф. Е.Н. Амосовоой. – К.: Медицина, 2008. – 1064 с. + 10 с. цв. вкл.
  • Гайворонский, И.В., Ничипорук, Г.И. Функциональная анатомия органов пищеварительной системы (строение, кровоснабжение, иннервация, лимфоотток). Учебное пособие. – СПб.: Элби-СПб, 2008. – 76 с.
  • Хирургические болезни: Учебник. / Под ред. М. И. Кузина. – М.: ГЭОТАР-Медиа, 2018. – 992 с.
  • Хирургические болезни. Руководство по обследованию больного: Учебное пособие / Черноусов А.Ф. и др. – М.: Практическая медицина, 2016. – 288 с.
  • Alexander J.F., Lischner M.N., Galambos J.T. Natural history of alcoholic hepatitis. 2. The longterm prognosis // Amer. J. Gastroenterol. – 1971. – Vol. 56. – P. 515-525
  • Дерябина Н. В., Айламазян Э. К., Воинов В. А. Холестатический гепатоз беременных: патогенез, клиника, лечение // Ж. акуш. и жен. болезн. 2003. №1.
  • Pazzi P., Scagliarini R., Sighinolfi D. et al. Nonsteroidal antiinflammatory drug use and gallstone disease prevalence: a case-control study // Amer. J. Gastroenterol. – 1998. – Vol. 93. – P. 1420–1424.
  • Мараховский Ю.Х. Желчнокаменная болезнь: на пути к диагностике ранних стадий // Рос. журн. гастроэнтерол., гепатол., колопроктол. – 1994. – T. IV, № 4. – С. 6–25.
  • Higashijima H., Ichimiya H., Nakano T. et al. Deconjugation of bilirubin accelerates coprecipitation of cholesterol, fatty acids, and mucin in human bile–in vitro study // J. Gastroenterol. – 1996. – Vol. 31. – P. 828–835
  • Шерлок Ш., Дули Дж. Заболевания печени и желчных путей: Пер. с англ. / Под ред. З.Г. Апросиной, Н.А. Мухина. – М.: ГЕОТАР Медицина, 1999. – 860 с.
  • Дадвани С.А., Ветшев П.С., Шулутко А.М., Прудков М.И. Желчнокаменная болезнь. – М.: Изд. дом «Видар-М», 2000. – 150 с.
  • Яковенко Э.П., Григорьев П.Я. Хронические заболевания печени: диагностика и лечение // Рус. мед. жур. – 2003. – Т. 11. – № 5. – С. 291.
  • Садов, Алексей Чистка печени и почек. Современные и традиционные методы. – СПб: Питер, 2012. – 160 с.: ил.
  • Никитин И.Г., Кузнецов С.Л., Сторожаков Г.И., Петренко Н.В. Отдаленные результаты интерферонотерапии острого HCV-гепатита. // Росс. журн. гастроэнтерологии, гепатологии, колопроктологии. – 1999, т. IX, № 1. – с. 50-53.
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Задать вопрос врачу или оставить комментарий

Отправляя сообщение, Вы разрешаете сбор и обработку персональных данных. Политика конфиденциальности
Напоминаем, что консультации специалистов сайта даются исключительно в справочных целях и не являются постановкой диагноза или основанием для назначения лечения. Необходима очная консультация специалиста, в том числе для выявления возможных противопоказаний.

Adblock
detector